厨师

制定菜单
下厨前，厨师需要先制定菜单。不仅要保证菜品丰富多样，还要考虑时令食材与顾客的特殊需求。例如芦笋通常在春季供应，秋季则多食用菌类。厨师还需兼顾不同人群的饮食要求，从糖尿病患者到素食者等。
采购食材
尤其在小型餐厅，厨师除烹饪外，还要负责食材采购，包括对比不同供应商的价格与品质、预估用餐量等。
储存食材
厨师必须掌握各类食材的正确储存方式：例如土豆需避光阴凉存放，生肉因存在沙门氏菌风险，严禁与其他食品混放。同时要严格遵守餐饮卫生规定，定期检查库存食材保质期。
烹制菜品
厨师可制作的菜品种类十分丰富。在大型厨房中，员工通常会分工协作：有人负责切配与烹制肉类，有人清洗切配沙拉，还有人专门制作配菜。搅拌机、微波炉、炸炉等厨房设备会减轻工作负担。
菜品摆盘
菜品不仅要美味，还要美观。厨师在摆盘时会检查菜品是否齐全、是否与订单一致，再交由服务人员送至顾客面前。
安排工作流程与管理员工
根据岗位不同，厨师还需规划人员排班与工作流程。担任厨师长时，要分配、指导并监督厨房辅助人员的工作。
清洁与整理工作区域
工作日结束后需进行清理：收纳剩余食材、清洁厨房设备、处理垃圾，全过程都要严格遵守卫生规范。

学历：初中及以上
德语：B1以上
年龄：18岁以上